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秘伝「だるまや」レシピ

秘伝のレシピ

秘伝のレシピ  

こちらでは鴨料理 だるまやの一番人気メニュー、
鴨鍋治部煮のオリジナル秘伝のレシピについて記述しています。

通販でご家庭でも味わえるオリジナルの味。

是非ご賞味下さい!

お手軽簡単、鴨なべレシピ

おだしをなべに入れて火をつけます。  

①おだしをなべに入れて火をつけます。

鴨肉に小麦粉をまぶします  

②おだしが煮立つ間に、鴨肉に同梱しました小麦粉を全体にまぶしておきます。

 

おだしに鴨肉をくぐらせます  

③おだしが煮立ったら一旦、小麦粉をまぶした鴨肉をおだしにくぐらせます。

 

鴨肉がほんのりピンクになったら取り出します。  

④鴨肉がほんのりピンク色になったら取り出します。

 

カモのダンゴと卵黄をかき混ぜます。  

⑤次にカモのダンゴと卵黄をかき混ぜます。

 

おだしが煮立ってきたら、カモのダンゴをスプーンを使って1個大に整え、1つずつ加えていきます。  

⑥再度おだしに火をかけ煮立ってきたら、
カモのダンゴをスプーンを使って1個大に整え、1つずつ加えていきます。

※ポイント
なべの大きさに合わせてダンゴの大きさを調整してください。

 

灰汁がでてきたら適宜取り除いてください。  

⑦灰汁がでてきたら適宜取り除いてください。

 

煮込み中  

⑧ダンゴから中の肉汁がでてきたら、
野菜 → こんにゃく → 豆腐 → 鴨の胸肉
の順に入れて炊いてください。

※ポイント
なべの中に具材を1度に入れないで、
順番に中の具がなくなってから入れるのがおいしく作るポイントです。

 

完成  

完成です!