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鴨の特徴

店主が語るこだわりの数々

店主が語るこだわりの数々

子どもから、ご年配の方まで永く愛されていた「だるまや」の鴨料理。
その幅広い人気の秘密についてこちらでご紹介しています。
そこには守り続けられてきた秘密がありました・・・。

鴨肉にこだわっています

当店でお客様にご提供させていただいている鴨料理の鴨肉はすべて、「バルバリー種」を使用し、調理を行っています。

「バルバリー種」とは、フランス料理に使われる鴨として有名ですが、和食の鴨料理としてもよく使われています。その肉は、鴨にみられる臭みが無く、旨みとコクがあり、脂肪層が薄いこともあって食べやすいのが特徴です。

それだけに、当店で鴨料理をお出しした際にお客様より

「あれ!?意外とあっさりしてる・・・。」

というお声をよくいただきます。正にその通りで、もともと当店の使用している鴨肉は鶏肉に比べ、

  1. 高たんぱく
  2. 低脂肪
  3. 後味もヘルシー

という特徴を持っています。故に女性のお客様やご高齢の方でもお気軽にお召し上がりいただけ、永くご愛好いただいている秘訣となっているのです。

鴨肉にこだわっています

鴨鍋に相性ぴったりのお野菜は・・・

当店の鴨鍋の相棒として、中に入れるお野菜も常に相性を考えています。こちらでは、店主である私がおすすめするお野菜をピックアップしてみました。
鴨鍋の調理・材料のご参照ください。

■全体的なお野菜の下ごしらえ・調理に関して

お野菜をしっかり煮込まれる方→
多少大きめのカットがおすすめです
お野菜はすぐに食される方→
小さめ・薄めのカットがおすすめです。
おだしの量が少なくなったら→
「おだし」自体の継ぎ足しより、お水を足すのがおすすめです。

■おすすめお野菜

ごぼう
火の通り具合・風味の出方より「ささがき」を強くおすすめします。
白ねぎ
風味が鴨とベストマッチ、いわゆる「鴨ネギ」です。「笹切り」だと調理時間も短縮。
えのき
風味主張の少ない「えのき」は鴨の旨みを、十二分に吸って、食感もプラス。
せり
青物野菜の中では水分量も少なく、おだしの濃淡の調整が簡単で風味もアップ。

特定商取引について

お支払い方法について

代金引換、銀行振込を用意してございます。ご希望にあわせて、各種ご利用ください。

代金引換はお支払い金額が300,000円(税込)を超える場合はご利用できません。申し訳ございませんが、他の決済方法をご利用ください。

代金引換
銀行振込

送料について

一箇所につき13,200円(税込)以上お買上げいただきますと、送料が無料となります。商品はすべてクール便でお届けします。
下記料金表は60サイズのものです。
商品によって60サイズを超える場合は、注文後、別途正しい料金をご案内します。

送料について

宅配便でお送りいたします。またお時間・お日にちの指定も可能です。

北海道 北東北 南東北 関東
1,700 1,370 1,260 1,150
信越 中部 北陸 関西
1,150 1,150 1,150 1,150
中国 四国 九州 沖縄
1,260 1,260 1,370 1,590

返品・交換について

お客様のご都合によるご返品には対応できかねますのであらかじめご了承ください。商品到着後、中身のご確認を必ずお願いいたします。

不良品・誤送品があった場合は商品到着後4日以内にご連絡ください。それを過ぎますと返品交換のご要望はお受けできなくなりますので、ご了承ください。

一度開封された商品(開封後不良品とわかった場合を除く)、お客様の責任でキズや汚れが生じた商品の返品はお受けできません。

※詳細は【特定商取引法】をご確認ください。

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お問い合わせは、E-mail・TEL・FAXにて承っております。

TEL 059-378-0364
FAX 059-370-1062
E-mail  info@kamoryouri-darumaya.com
営業時間
11:30~13:30位まで
17:00~20:30位まで
定休日 水曜日